Cara Membuat Nasi Lemak Khas Riau - Nyi Penengah Dewanti

Cara Membuat Nasi Lemak Khas Riau - Selamat sore! Setiap dari kita pasti punya makanan kesukaan  atau makanan favorit, yang paling diidamkan. Kalau beberapa hari nggak makan, rasanya rindu ea ... ternyata rindu nggak cuma sama pasangan ya kan? Tapi juga dengan makanan. Saya juga demikian. Kalau saya suka mie ayam, tapi belum tentu mas suami suka juga.

Beberapa waktu lalu, saya dapat cerita heboh dari teman saya yang mencicipi nasi lemak. Dalam pikiran saya nasi lemak adalah nasi, yang tidak diperuntukan oleh orang yang diet karena terlalu banyak lemak. Ternyata nasi lemak ini merupakan jenis makanan khas suku melayu. Biasanya terdapat di Malaysia, hidangan ini salah satu hidangan nasional gitulah kurang lebih. Tapi kalau di Indonesia sendiri, adanya di kepulauan Riau, nasi lemak ini.

Nasi lemak ternyata penyajiannya pada pagi hari, mungkin kalo di tempat saya nasi megono atau nasi urap. Yang berbeda dari nasi lemak ini, dimasaknya pake santan kelapa. Jadi rasana gurih-gurih lezat gitu, kata dia. Selain itu masaknya juga diberi daun pandan, daun yang baunya harum dan bikin kita semangat untuk memakannya.

Sejarah Nasi Lemak

Kalau dilihat sepintas, nasi lemak mirip banget dengan nasi uduk. Atau nasi liwet, karena ada rasa gurih dan sama-sama di masak menggunakan santan. Menurut cerita masa lalu, oleh South China Morning Post kalau nasi lemak disajikan khusus pagi hari. Tapi lama-kelamaan orang yang rindu makan nasi lemak, sudah bisa merasakannya di waku siang ataupun malam karena banyak dijajakan.

Seorang sejarawan warisan dan pendiri organisasi nirlaba Akademi Pembangunan Geo-budaya dan Etnolignuistik Nusantara, Nadge Ariffin punya pandanga alternatif mengenai nasi lemak lho! Katanya nasi lemak ini berasal dari Malaysia, dengan cerita yang bermula dari sepasang anak dan ibu. Mereka bernama Mak Kuntun dan anaknya bernama Seri.

Pada suatu hari, ceileh ... bahasanya mirip dongeng jaman dahulu ya? Hehehe ... Mak Kuntum suatu ketika harus pergi meninggalkan Seri, puteri kesayangannya. Nah, karena anaknya sudah besar dia menitipkan Seri perihal urusan dapur. Ketika Seri yang sedang memasak nasi, tidak sengaja menumpahkan santan ke dalam panci yang dimasaknya. Ketika ibunya sudah pulang, saat makan nasi tersebut kaget. Karena rasanya berbeda.

"Apa yang kamu masak ini, Seri?" Kata Mak Kuntum penasaran.

"Nasi le, Mak!" Kalau diartikan, adalah Nasi, Ibu. Jadilah sampai sekarang, nasi yang dimasak dengan santan disebut dengan nasi lemak. Asal-usul nasi lemak ini menurut penelitian Ariffin, berasal dari pantai barat Malaysia.

Bagaimana Cara Memasak Nasi Lemak Khas Riau?

Nasi lemak biasanya disandingkan dengan telur, baik yang direbus maupun yang digoreng. Kemudian ada irisan mentimun, ada gorengan teri, sambal. Tapi sekarang nasi lemak memiliki banyak sekali variasi menu, ada yang ditambahkan kacang goreng, sate ayam, cumi, kerang, dan lain sebagainya.  Karena penasaran, saya meminta bumbunya sama dia, eh setelah dikasih jadi pengen mencoba masak nasi lemak juga. 

Ini dia resep memasak nasi lemak, apa saja bahan utamanya :

1 Kg beras putih

1/2 santan kental

Bawang merah dan bawang putih secukupnya

Daun salam

Sebatang serai

Cara Membuat

• Seperti pada umumnya memasak nasi, cuci beras dahulu sampai bersih lantas ditiriskan.
• Panaskan dandang sampai menididih, baru kukus berasnya sampai matang.
• Panaskan minyak, untuk menumis serai dan daun salam hingga wangi. Tambahkan bawang merah dan bawang putih yang sudah digoreng sebentar tadi. Lantas masukkan santan, jika sudah tercium aroma yang wangi.
• Aduk merata, dan taruh sedikit air untuk mengencerkan santan. Masukkan beras yang sudah dikukus tadi ke dalam bumbu. Aduk sampai rata. Kembali kukus nasi yang sudah ada bumbunya, selama 30 menit.

Nasi lemak siap disajikan dengan lauk pelengkap, seperti telur, sambal goreng, teri, sambal, mentimun dan tumisan lainnya. Selamat makan!